Sernik z mascarpone to wyjątkowo kremowe i aksamitne ciasto, które idealnie sprawdzi się na różnorodne uroczystości i spotkania rodzinne. Jego delikatna konsystencja i lekko cytrynowy aromat sprawiają, że jest niezwykle elegancki i smakowity. Poniżej znajdziesz pełen przepis na ten pyszny sernik oraz wskazówki, które pomogą osiągnąć perfekcyjny efekt.
Składniki na Sernik z Mascarpone
Spód
- 200 g herbatników
- 100 g masła (roztopionego)
Masa Serowa
- 500 g serka mascarpone
- 500 g twarogu (zmielonego)
- 3/4 szklanki cukru
- 4 jajka
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Skórka starta z 1 cytryny
Instrukcje
Przygotowanie Spodu
- Kruchy Spód: Pokrusz herbatniki na drobne kawałki (możesz użyć malaksera lub włożyć je do woreczka i rozkruszyć wałkiem).
- Połączenie z Masłem: Wymieszaj rozdrobnione herbatniki z roztopionym masłem, aż masa będzie jednolita.
- Wykładanie Tortownicy: Wyłóż masą herbatnikową dno tortownicy (ok. 24 cm średnicy) i delikatnie przyciśnij, aby utworzyć równą warstwę. Wstaw spód do lodówki na około 15 minut, aby się schłodził i stwardniał.
Przygotowanie Masy Serowej
- Miksowanie Serów i Cukru: W dużej misce utrzyj mascarpone, zmielony twaróg i cukier na gładką, kremową masę.
- Dodawanie Jajek: Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując krótko po każdym, tylko do połączenia składników.
- Dodanie Mąki, Wanilii i Cytryny: Wsyp mąkę pszenną, dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę startą z cytryny. Wymieszaj delikatnie, aby masa była jednolita, ale nie miksuj zbyt długo.
Pieczenie Sernika
- Przygotowanie do Pieczenia: Przelej masę serową na schłodzony spód herbatnikowy w tortownicy.
- Pieczenie: Piecz sernik w temperaturze 160°C przez 60–70 minut, aż środek sernika będzie ścięty, ale nadal lekko sprężysty.
- Studzenie w Piekarniku: Po upieczeniu, zostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiami na około godzinę, aby stopniowo się ostudził.
Chłodzenie
Po wstępnym wystudzeniu w piekarniku, przenieś sernik do lodówki i chłódź przez co najmniej kilka godzin, najlepiej przez całą noc, aby uzyskał idealną konsystencję.
Czas Przygotowania
- Czas całkowity: 1,5 godziny (plus czas chłodzenia)
Kaloryczność
- Około 380 kcal na porcję
Sposoby Podania
Sernik z mascarpone można podać na wiele sposobów:
- Z Musem Owocowym: Dodaj na wierzch mus owocowy, np. z malin, truskawek lub jagód.
- Posypany Cukrem Pudrem: Delikatna posypka z cukru pudru doda sernikowi elegancji i lekkości.
Wskazówki
Najlepiej Smakuje po Nocy w Lodówce: Długie chłodzenie sprawia, że sernik jest bardziej zwarty i lepiej się kroi. Smaki dobrze się połączą, a sernik będzie miał idealnie kremową konsystencję.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę zastąpić mascarpone innym rodzajem sera?
Tak, możesz zastąpić mascarpone serkiem śmietankowym, ale pamiętaj, że zmieni to konsystencję i smak sernika. Mascarpone nadaje wyjątkową kremowość, dlatego warto go użyć, jeśli chcesz uzyskać oryginalny efekt.
Jak długo przechowywać sernik z mascarpone?
Sernik można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 3-4 dni. Przed podaniem najlepiej wyjąć go na kilka minut z lodówki, aby nie był zbyt zimny.
Czy mogę dodać owoce do masy serowej?
Tak, możesz dodać do masy serowej świeże owoce, takie jak maliny czy borówki. Upewnij się jednak, że są dobrze odsączone, aby nie rozrzedziły masy.
Czy można zamrozić sernik z mascarpone?
Tak, sernik z mascarpone można zamrozić, ale może to wpłynąć na jego konsystencję po rozmrożeniu. Jeśli zdecydujesz się go zamrozić, owiń go szczelnie folią spożywczą i przechowuj w zamrażarce do 2-3 miesięcy.
Podsumowanie
Sernik z mascarpone to doskonały wybór na każdą okazję – od spotkań rodzinnych po uroczyste przyjęcia. Dzięki połączeniu mascarpone i twarogu, sernik zyskuje kremową, jedwabistą konsystencję, a dodatek skórki cytrynowej nadaje mu subtelny, orzeźwiający posmak. Warto poświęcić czas na jego przygotowanie i cieszyć się efektem – aksamitnym, wykwintnym deserem, który zachwyci każdego gościa.