Wstęp
Sernik z malinami na ciasteczkowym spodzie to klasyczny, a zarazem elegancki deser, który łączy delikatną masę serową z chrupiącym spodem i świeżymi malinami. Idealny na letnie dni, rodzinne uroczystości lub jako dodatek do popołudniowej kawy. W tym artykule znajdziesz szczegółowy przepis oraz porady, dzięki którym Twój sernik będzie perfekcyjny.
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników lub ciasteczek typu digestive
- 80 g masła (roztopionego)
Na masę serową:
- 500 g twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie) lub serka kremowego (np. Philadelphia)
- 200 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 opakowanie żelatyny (10 g)
- 50 ml gorącej wody
Dekoracja:
- 150 g świeżych malin
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie
Przygotowanie spodu
- Rozdrobnienie ciasteczek
Zmiel herbatniki na drobny piasek, używając blendera lub wałka kuchennego. - Połączenie składników
Wymieszaj pokruszone ciasteczka z roztopionym masłem, aż masa uzyska konsystencję mokrego piasku. - Formowanie spodu
Wyłóż masą dno tortownicy o średnicy około 24 cm. Równomiernie dociśnij, aby spód był zwarty. Wstaw tortownicę do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie masy serowej
- Rozpuszczenie żelatyny
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, dokładnie mieszając. Odstaw do przestygnięcia. - Przygotowanie bazy serowej
W dużej misce zmiksuj twaróg, mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. - Ubijanie śmietanki
Ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno. - Łączenie składników
Delikatnie wymieszaj ubitą śmietankę z masą serową, używając szpatułki. Na koniec dodaj przestudzoną żelatynę i ponownie dokładnie wymieszaj. - Przelewanie masy na spód
Przełóż masę serową na ciasteczkowy spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw tortownicę do lodówki na minimum 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc, aby masa dobrze stężała.
Dekoracja sernika
- Układanie malin
Na stężałej masie serowej ułóż świeże maliny, równomiernie rozprowadzając je po całej powierzchni. - Posypywanie cukrem pudrem
Przed podaniem oprósz sernik cukrem pudrem dla dekoracyjnego efektu.
Porady i wskazówki
- Zamienniki składników: Jeśli nie masz dostępu do ciasteczek digestive, możesz użyć innych herbatników lub nawet biszkoptów.
- Idealna konsystencja: Aby uniknąć grudek w masie serowej, upewnij się, że twaróg jest dobrze zmielony.
- Świeżość malin: Najlepiej używać świeżych malin, ale w sezonie zimowym możesz je zastąpić mrożonymi (wcześniej rozmrożonymi).
- Przechowywanie: Sernik przechowuj w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku, aby uniknąć pochłaniania zapachów innych potraw.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy można użyć innego rodzaju żelatyny?
Tak, możesz użyć żelatyny w listkach, ale należy ją odpowiednio przeliczyć według wagi i postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Czy można przygotować sernik bez żelatyny?
Tak, ale sernik może być mniej stabilny. Możesz użyć śmietan-fixu lub pozostawić deser w lodówce na dłuższy czas.
3. Czy można użyć innych owoców?
Oczywiście! Sernik świetnie smakuje również z truskawkami, borówkami lub mieszanką owoców leśnych.
4. Jak długo można przechowywać sernik?
Sernik można przechowywać w lodówce przez około 3-4 dni.
Podsumowanie
Sernik z malinami na ciasteczkowym spodzie to przepis, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem. Jego delikatna konsystencja i owocowy akcent sprawiają, że jest idealny na każdą okazję. Wypróbuj ten przepis i zaskocz swoich bliskich wykwintnym deserem!