Sernik z białą czekoladą to deser, który wprowadza w zachwyt swoją aksamitną konsystencją oraz wyjątkowym, subtelnym smakiem. Dzięki połączeniu kremowego serka mascarpone, śmietankowego serka i rozpływającej się w ustach białej czekolady, ten sernik to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Doskonały na każdą okazję, od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia. W tym artykule podpowiem Ci, jak przygotować ten wykwintny deser krok po kroku, aby stał się prawdziwym hitem w Twojej kuchni!
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników (można użyć zwykłych lub czekoladowych)
- 80 g masła (rozpuszczonego)
Masa serowa:
- 500 g serka śmietankowego
- 250 g serka mascarpone
- 250 g serka kremowego (np. Philadelphia)
- 150 g białej czekolady (roztopionej)
- 3/4 szklanki cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Polewa:
- 100 g białej czekolady
- 50 ml śmietany kremówki
Przygotowanie
Przygotowanie tortownicy
Zanim zabierzesz się za przygotowanie składników, przygotuj tortownicę. Należy wyłożyć jej dno papierem do pieczenia, aby później bez problemu wyjąć gotowy sernik.
Spód:
- Rozkruszenie herbatników: Herbatniki należy rozkruszyć na drobne kawałki. Możesz to zrobić za pomocą wałka do ciasta lub blendera. Ciasteczka należy rozdrobnić do konsystencji drobnego piasku, aby dobrze połączyły się z masłem.
- Połączenie z masłem: Rozpuszczone masło dodaj do pokruszonych herbatników. Następnie dobrze wymieszaj, aby masa była wilgotna i klejąca.
- Wykładanie spodu: Masę ciasteczkową należy równomiernie wyłożyć na dno tortownicy. Należy ją dokładnie docisnąć, by stworzyć równą i twardą bazę. Wstaw do lodówki na około 15-20 minut, aby spód stężał.
Masa serowa:
- Mieszanie składników: W dużej misce połącz wszystkie sery: serek śmietankowy, mascarpone i serek kremowy. Ubijaj je na gładką masę, aż stanie się aksamitna i jednolita.
- Dodanie cukru i ekstraktu waniliowego: Do masy serowej dodaj cukier oraz ekstrakt waniliowy. Ubijaj całość jeszcze przez chwilę, aż cukier się rozpuści.
- Dodanie białej czekolady: Roztopioną białą czekoladę dodaj do masy serowej i wymieszaj ją delikatnie, aby składniki dobrze się połączyły.
- Dodawanie jajek: Następnie, jedno po drugim, wbijaj jajka, miksując na niskich obrotach, aby masa była gładka i jednorodna.
- Dodanie mąki ziemniaczanej: Na końcu dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej. Jest to bardzo ważny składnik, który pomoże uzyskać odpowiednią konsystencję masy serowej, która będzie dobrze się trzymać po upieczeniu.
- Wylanie masy na spód: Tak przygotowaną masę serową wylej na wcześniej przygotowany spód ciasteczkowy, a następnie wyrównaj powierzchnię szpatułką.
Pieczenie:
- Pieczenie w piekarniku: Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez około 50-60 minut. Sernik powinien być lekko sprężysty w środku. Jeśli zauważysz, że wierzch się za bardzo rumieni, przykryj sernik folią aluminiową.
- Chłodzenie: Po upieczeniu sernika, pozostaw go w piekarniku na kolejne 10 minut z wyłączonym grzańcem, aby równomiernie ostygł. Następnie wystudź go całkowicie w temperaturze pokojowej, a potem wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Polewa:
- Podgrzewanie śmietany kremówki: W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, a następnie zdejmij z ognia, dodaj posiekaną białą czekoladę i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
- Polewa na sernik: Gotową polewą polej schłodzony sernik, aby pokryła całą powierzchnię. Wstaw ponownie do lodówki na godzinę, by polewa stężała.
Dekorowanie:
Przed podaniem, sernik możesz udekorować dodatkową białą czekoladą (na przykład wiórkami) lub świeżymi owocami, jak truskawki, maliny czy borówki. Idealnie dopełnią one smak deseru.
Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: około 30 minut
- Czas pieczenia: 50-60 minut
- Chłodzenie: minimum 4 godziny (najlepiej przez całą noc)
Wskazówki:
- Dla lepszej konsystencji: Jeśli chcesz, by sernik miał bardziej zwartą strukturę, użyj mąki ziemniaczanej, jak zaleca przepis. Żelatyna również może być opcjonalnym dodatkiem, ale nie jest konieczna, jeśli dobrze wymieszasz masę.
- Zwiększając wilgotność: Jeśli chcesz, by sernik miał bardziej wilgotny spód, możesz dodać łyżkę śmietany do masy ciasteczkowej.
Często zadawane pytania
1. Jakie herbatniki są najlepsze do sernika z białą czekoladą?
Herbatniki typu digestive, petit beurre lub herbatniki czekoladowe są idealnym wyborem. Ważne, aby herbatniki były dobrze rozkruszone, by dobrze połączyły się z masłem.
2. Czy mogę użyć innej czekolady niż biała?
Chociaż biała czekolada jest głównym składnikiem tego sernika, jeśli preferujesz, możesz użyć czekolady mlecznej lub gorzkiej. Warto jednak pamiętać, że zmieni się wtedy smak i konsystencja.
3. Jak długo można przechowywać sernik?
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Można go także zamrozić – w takim przypadku warto go przechować w zamrażarce przez maksymalnie 2-3 tygodnie.
4. Czy mogę dodać owoce do sernika?
Tak, świeże owoce, takie jak truskawki, maliny czy borówki, świetnie komponują się z sernikiem. Możesz je dodać na wierzch sernika jako dekorację lub wymieszać je z masą serową przed pieczeniem.
5. Jak uniknąć pęknięć w serniku?
Aby uniknąć pęknięć, pamiętaj o pieczeniu sernika w niskiej temperaturze (160°C) oraz o pozostawieniu go w piekarniku po wyłączeniu grzańca na 10 minut. To pomoże wyrównać temperaturę i zminimalizować ryzyko pęknięcia.
Podsumowanie
Sernik z białą czekoladą i serkiem kremowym to idealny deser na każdą okazję. Dzięki swojej delikatnej konsystencji i wykwintnemu smakowi, jest prawdziwym hitem wśród gości. Przygotowanie jest proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich! Zastosowanie białej czekolady, mascarpone oraz śmietankowego serka sprawia, że sernik jest nie tylko pyszny, ale także kremowy i jedwabisty.