Pani Walewska, znane również jako “Pychotka,” to klasyczne polskie ciasto, które zyska jeszcze większy urok dzięki dodatkowi kremowej warstwy i dżemu jagodowego. Warstwy delikatnego biszkoptu, kremu, dżemu jagodowego i chrupiących orzechów tworzą idealną kompozycję smaków na rodzinne uroczystości, święta i specjalne okazje. Przedstawiamy dokładny przepis na to wyjątkowe ciasto!
Składniki i Przygotowanie
Składniki
Biszkopt
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa Budyniowa
- 500 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
- 3/4 szklanki cukru
- 150 g masła
Dodatki
- 200 g orzechów włoskich (lub innych, według upodobań)
- Cukier puder do posypania
- 300 ml śmietany kremówki (30%)
- 1 opakowanie śmietan-fix (opcjonalnie, do stabilizacji kremu)
- 150 g dżemu jagodowego
Sposób Przygotowania
Krok 1: Przygotowanie Formy
Przygotuj formę o wymiarach 24 x 36 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia, aby łatwiej wyjąć ciasto po upieczeniu.
Krok 2: Pieczenie Biszkoptu
- Ubij jajka z cukrem na puszystą masę przez około 5-7 minut, aż masa będzie jasnożółta i zwiększy objętość.
- Przesiej mąki wraz z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
- Wlej ciasto do formy i piecz w 180°C przez 25-30 minut. Po upieczeniu wystudź biszkopt.
Krok 3: Przygotowanie Masy Budyniowej
- Zagotuj mleko, następnie połącz budyń z cukrem i niewielką ilością zimnego mleka.
- Wlej mieszankę do gotującego się mleka i gotuj, aż zgęstnieje. Po ugotowaniu odstaw do całkowitego ostudzenia.
- Ubij masło i stopniowo dodawaj ostudzony budyń, aby uzyskać gładką masę.
Krok 4: Przygotowanie Kremu
- Ubij śmietanę kremówkę, opcjonalnie dodając śmietan-fix dla stabilności.
- Upewnij się, że krem jest puszysty i gładki.
Krok 5: Składanie Ciasta
- Przekrój biszkopt na dwie części.
- Na dolną część rozsmaruj połowę masy budyniowej i nałóż cienką warstwę dżemu jagodowego.
- Następnie rozprowadź połowę ubitego kremu na dżemie i posyp częścią orzechów.
- Połóż drugą połowę biszkoptu, posmaruj resztą masy budyniowej, dodaj kolejną warstwę dżemu, kremu i orzechów.
- Chłodź ciasto w lodówce przez kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Czas i Trudność Przygotowania
- Czas przygotowania: około 60 minut (plus czas pieczenia i chłodzenia)
- Poziom trudności: średni
Wskazówki i Porady
- Chłodzenie ciasta: Dłuższe chłodzenie pozwala na lepsze połączenie smaków.
- Dżem: Użyj wysokiej jakości dżemu jagodowego lub domowego, aby wzbogacić smak deseru.
Jak Serwować Panią Walewską?
Podawaj Panią Walewską na deser z filiżanką kawy lub herbaty, najlepiej na deserowych talerzykach, aby w pełni cieszyć się pięknem warstw i bogactwem smaku.
Najczęściej Zadawane Pytania
1.Czy można użyć innego dżemu?
Tak, dżem malinowy lub truskawkowy również świetnie się sprawdzi.
- Jak utrzymać stabilność kremu?
Aby krem był stabilniejszy, można dodać śmietan-fix lub żelatynę. Śmietanę kremówkę ubijaj na wysokich obrotach, ale uważaj, by jej nie przebić – inaczej zamieni się w masło. - Czy mogę przygotować ciasto bez orzechów?
Oczywiście, jeśli ktoś nie przepada za orzechami lub ma na nie alergię, można je pominąć lub zastąpić wiórkami kokosowymi albo pokruszonymi herbatnikami dla chrupkości. - Czy dżem można zamienić na świeże owoce?
Tak, na dżem można położyć cienką warstwę świeżych owoców, np. jagód lub malin, które dodadzą ciastu świeżości i lekkiego kwaskowatego smaku. - Czy ciasto można zamrozić?
Nie zaleca się zamrażania Pani Walewskiej, ponieważ masa budyniowa i krem mogą stracić swoją konsystencję po rozmrożeniu. Najlepiej przygotować je świeżo i przechowywać w lodówce do 3-4 dni.
Podsumowanie
Pani Walewska z dodatkiem kremu i dżemu jagodowego to wykwintna i elegancka wersja klasycznego przepisu, która zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Warstwy biszkoptu, budyniowego kremu, śmietany, dżemu i orzechów tworzą harmonijną całość, idealną na specjalne okazje i święta. Dzięki naszym wskazówkom i szczegółowemu przepisowi przygotowanie Pani Walewskiej stanie się przyjemnością, a efekt końcowy na pewno zachwyci Twoich bliskich.