Malinowy Budyniowiec to wyjątkowy, warstwowy deser na zimno, który łączy kremową konsystencję, lekkość oraz orzeźwiający malinowy smak. Idealny na letnie przyjęcia, rodzinne spotkania czy po prostu jako słodka przyjemność na co dzień. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować ten pyszny deser krok po kroku, a także poznasz kilka praktycznych wskazówek.
Wprowadzenie
Malinowy Budyniowiec to deser, który zaskakuje swoją delikatnością i warstwową strukturą. Połączenie chrupiącego spodu, kremowej warstwy budyniowej, aksamitnej masy serowej oraz puszystej bitej śmietany sprawia, że każdy kęs to czysta rozkosz.
Składniki
Spód:
- 250g herbatników lub biszkoptów (około 2 szklanki)
- 120g roztopionego masła (½ szklanki)
Warstwa Malinowo-Budyniowa:
- 500ml soku malinowego (około 2 szklanki)
- 2 opakowania budyniu waniliowego (2x 40g)
- 2-3 łyżki cukru (opcjonalnie)
Warstwa Sernikowa:
- 500g twarogu (około 2 szklanki)
- 200g mascarpone (¾ szklanki)
- 100g cukru pudru (½ szklanki)
- 1 łyżka żelatyny
- 50ml gorącej wody (do żelatyny)
Warstwa Śmietanowa:
- 400ml śmietany kremówki (1 ½ szklanki)
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny
- 50ml gorącej wody (do żelatyny)
Dekoracja:
- Świeże maliny
- Opcjonalnie: starta biała czekolada
Krok po kroku – Wykonanie
1. Przygotowanie spodu
- Zmiel herbatniki na drobne okruszki przy użyciu blendera lub wałka.
- Wymieszaj okruszki z roztopionym masłem, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.
- Wyłóż masę na spód tortownicy o średnicy 24 cm.
- Wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
2. Przygotowanie warstwy malinowo-budyniowej
- W ½ szklanki soku malinowego rozpuść proszek budyniowy, dokładnie mieszając, aby uniknąć grudek.
- Resztę soku zagotuj w rondelku wraz z cukrem, jeśli chcesz, aby warstwa była słodsza.
- Do wrzącego soku wlej mieszankę budyniową, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia.
- Gdy masa będzie zimna, wylej ją na schłodzony spód i ponownie wstaw do lodówki na około 1 godzinę.
3. Przygotowanie warstwy sernikowej
- Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia.
- W dużej misce utrzyj twaróg, mascarpone i cukier puder na gładką masę.
- Delikatnie dodaj przestudzoną żelatynę, dokładnie mieszając, aby masa była jednolita.
- Wylej masę serową na stężoną warstwę budyniową i wstaw do lodówki na kolejne 2 godziny.
4. Przygotowanie warstwy śmietanowej
- Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia.
- Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywną pianę.
- Delikatnie dodaj ostudzoną żelatynę, mieszając łopatką.
- Nałóż warstwę śmietanową na masę sernikową i równomiernie rozprowadź.
Dekoracja i podanie
Przed podaniem udekoruj deser świeżymi malinami. Dla większego efektu możesz dodać startą białą czekoladę lub listki mięty. Aby warstwy dobrze się ścięły, warto przygotować deser dzień wcześniej.
Porady i wskazówki
- Konsystencja spodu: Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiący spód, użyj mniej masła.
- Żelatyna: Pamiętaj, aby nie dodawać gorącej żelatyny do zimnych mas, ponieważ może to spowodować grudki.
- Alternatywy smakowe: Możesz zastąpić sok malinowy innym owocowym sokiem, np. wiśniowym lub truskawkowym.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mrożonych malin?
Tak, mrożone maliny są świetną alternatywą. Wystarczy je rozmrozić i odcedzić nadmiar soku.
2. Czy deser można zamrozić?
Malinowy Budyniowiec nie nadaje się do zamrażania, ponieważ masa serowa i budyniowa mogą stracić konsystencję po rozmrożeniu.
3. Jak długo można przechowywać deser w lodówce?
Deser przechowuj w lodówce do 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
4. Czy mogę zastąpić żelatynę agarem?
Tak, żelatynę można zastąpić agarem, ale należy dostosować proporcje zgodnie z instrukcją producenta.
Podsumowanie
Malinowy Budyniowiec to elegancki, lekki i efektowny deser, który zachwyci zarówno swoim smakiem, jak i wyglądem. Dzięki prostym składnikom i nieskomplikowanym krokom wykonania, każdy może przygotować ten wykwintny przysmak w domu. Smacznego!