Malinowa chmurka to niezwykle popularny deser, idealny na letnie przyjęcia, rodzinne spotkania, czy wyjątkowe uroczystości. Delikatna pianka, chrupiąca beza oraz soczyste maliny sprawiają, że ciasto jest lekkie, puszyste i wyjątkowo orzeźwiające. Przygotowanie malinowej chmurki wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego warty – zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci!
Składniki na Malinową Chmurkę
Spód
- 200 g herbatników maślanych
- 100 g masła (roztopionego)
Warstwa malinowa
- 500 g świeżych lub mrożonych malin
- 2 galaretki malinowe
- 2 szklanki wrzącej wody
Pianka śmietankowa
- 500 ml śmietany kremówki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Beza
- 4 białka
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu
Przygotowanie Malinowej Chmurki
Przygotuj prostokątną formę o wymiarach 24 x 24 cm i wyłóż jej spód papierem do pieczenia, aby łatwo wyjąć gotowe ciasto.
Przygotowanie Spodu
- Herbatniki: Zmiksuj herbatniki na drobny proszek w malakserze lub rozgnieć za pomocą wałka.
- Masło: Dodaj roztopione masło do herbatników i dokładnie wymieszaj, aby masa miała konsystencję mokrego piasku.
- Formowanie spodu: Wyłóż masę herbatnikową na dno formy, dociskając równomiernie, aby utworzyć zwartą warstwę. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowania pozostałych warstw, aby spód się schłodził.
Warstwa Malinowa
- Galaretka: Rozpuść dwie galaretki malinowe w dwóch szklankach wrzącej wody, mieszając, aż całkowicie się rozpuści.
- Maliny: Gdy galaretka lekko przestygnie, dodaj maliny i delikatnie wymieszaj.
- Wylanie na spód: Wylej masę malinową na herbatnikowy spód i wstaw do lodówki, aby warstwa malinowa mogła dobrze stężeć.
Pianka Śmietankowa
- Śmietana: Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym, aż będzie puszysta i sztywna.
- Mascarpone: Dodaj serek mascarpone do ubitej śmietany i delikatnie wymieszaj do połączenia składników, tworząc jednolitą, kremową piankę.
- Wylanie pianki: Wyłóż gotową piankę na zastygniętą warstwę malinową i wyrównaj powierzchnię. Wstaw ciasto ponownie do lodówki, aby pianka się schłodziła.
Beza
- Białka: Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Kiedy piana jest sztywna i błyszcząca, dodaj mąkę ziemniaczaną oraz ocet i delikatnie wymieszaj.
- Pieczenie bezy: Przełóż masę bezową na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i uformuj bezę, dopasowując do kształtu formy, w której jest ciasto. Piecz bezę w temperaturze 140°C przez około 60 minut, aż stanie się chrupiąca.
- Nakładanie bezy: Na schłodzoną piankę śmietankową połóż ostudzoną bezę, delikatnie dociskając, aby ciasto się połączyło.
Chłodzenie
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy stężały i dobrze się ze sobą połączyły.
Czas Przygotowania
- Czas aktywnego przygotowania: 45 minut
- Czas pieczenia: 60 minut
- Czas chłodzenia: kilka godzin, najlepiej cała noc
Wskazówki i Porady
- Dekoracja: Przed podaniem możesz udekorować ciasto świeżymi malinami lub posypać cukrem pudrem dla eleganckiego wykończenia.
- Alternatywne owoce: Możesz użyć innych owoców, takich jak truskawki, jagody, czy brzoskwinie, aby stworzyć różne wersje smakowe.
- Konsystencja bezy: Dobrze upieczona beza powinna być chrupiąca na zewnątrz i lekko ciągnąca się w środku. Upewnij się, że temperatura piekarnika jest odpowiednia, aby uzyskać idealną strukturę.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
Jak długo przechowywać malinową chmurkę?
Malinową chmurkę najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Dzięki schłodzeniu zachowa swoją świeżość, a beza nie zmięknie.
Czy można zamrozić malinową chmurkę?
Tak, można zamrozić malinową chmurkę, ale warto pamiętać, że beza może stracić swoją chrupkość po rozmrożeniu. Najlepiej zamrażać bez bezy, a po rozmrożeniu dodać świeżo upieczoną warstwę bezową.
Czy mogę użyć innych owoców niż maliny?
Oczywiście! Można użyć truskawek, borówek, jagód, a nawet mango. Pamiętaj tylko, aby odpowiednio dobrać smak galaretki do wybranych owoców, aby wszystkie warstwy dobrze się komponowały.
Czy deser malinowa chmurka jest trudny do zrobienia?
Nie, chociaż deser ten składa się z kilku warstw, przygotowanie każdego etapu jest stosunkowo proste. Najważniejsze jest cierpliwe chłodzenie między warstwami, aby ciasto było stabilne i pięknie się prezentowało.
Co zrobić, aby beza była idealnie chrupiąca?
Aby beza była chrupiąca, piecz ją w niskiej temperaturze (ok. 140°C) przez dłuższy czas. Ważne jest również stopniowe dodawanie cukru do ubitych białek, co pozwala uzyskać odpowiednią strukturę.