Ciasto „Dzień i Noc” to doskonałe połączenie wilgotnego kakaowego spodu, kremu waniliowego, delikatnej karmelowej warstwy i intensywnej czekoladowej polewy. Wszystko zwieńczone świeżymi jeżynami, które nadają deserowi świeżości i elegancji. Idealne na specjalne okazje, rodzinne spotkania lub święta.
Składniki
Spód kakaowy:
- 3 jajka
- 100 g cukru
- 80 g mąki pszennej
- 20 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem waniliowy:
- 500 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
- 3 łyżki cukru
- 200 g masła (miękkiego)
Warstwa karmelowa:
- 1 puszka masy kajmakowej (ok. 400 g)
Polewa czekoladowa:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietanki 30%
Dekoracja:
- 200 g świeżych jeżyn
Przygotowanie
1. Przygotowanie spodu kakaowego
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
- W misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
- W osobnym naczyniu przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej.
- Przełóż masę do formy (20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 15–20 minut, aż spód będzie sprężysty. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
2. Przygotowanie kremu waniliowego
- Ugotuj budyń waniliowy, mieszając mleko, proszek budyniowy i cukier zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do ostygnięcia.
- W dużej misce ubij miękkie masło na puszystą masę. Stopniowo dodawaj chłodny budyń, cały czas miksując, aż powstanie gładki krem.
3. Przygotowanie warstwy karmelowej
- Na wystudzony spód kakaowy równomiernie rozprowadź masę kajmakową.
4. Nakładanie kremu
- Na warstwę karmelową nałóż krem waniliowy i dokładnie wyrównaj jego powierzchnię szpatułką.
5. Przygotowanie polewy czekoladowej
- W rondelku podgrzej śmietankę na małym ogniu, uważając, aby się nie zagotowała.
- Zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę. Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej polewy.
- Wylej polewę na krem waniliowy, równomiernie ją rozprowadzając.
6. Dekoracja
- Na wierzchu ciasta ułóż świeże jeżyny, tworząc estetyczny wzór.
7. Chłodzenie
- Ciasto wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby wszystkie warstwy się zestaliły i łatwiej było je kroić.
Porady
- Jeżyny można zastąpić malinami, borówkami lub innymi ulubionymi owocami.
- Aby podkreślić smak karmelu, dodaj szczyptę soli morskiej do masy kajmakowej.
- Ciasto najlepiej smakuje, gdy odpocznie w lodówce przez noc.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zastąpić masę kajmakową innym składnikiem?
Tak, jeśli nie przepadasz za masą kajmakową, możesz użyć kremu czekoladowo-orzechowego, na przykład Nutelli, lub kremu maślanego.
Jak długo ciasto „Dzień i Noc” może być przechowywane?
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce do 3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zapobiec wysychaniu.
Czy mogę użyć mrożonych jeżyn?
Oczywiście! Pamiętaj jednak, aby je rozmrozić i osuszyć przed ułożeniem na cieście, aby uniknąć nadmiaru wilgoci.
Czy spód kakaowy można przygotować dzień wcześniej?
Tak, spód można upiec dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku. Dzięki temu zaoszczędzisz czas w dniu składania ciasta.
Podsumowanie
Ciasto „Dzień i Noc” z karmelową warstwą i jeżynami to deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Idealnie sprawdzi się na każdą uroczystość, a jego przygotowanie, choć wymaga kilku kroków, jest proste i przyjemne. Warstwy ciasta tworzą harmonijną całość – od wilgotnego kakaowego spodu, przez delikatny krem waniliowy, aż po aksamitną polewę czekoladową z dodatkiem świeżych owoców. Wypróbuj ten przepis i zachwyć swoich bliskich wyjątkowym deserem!