Ciasto orzechowe z karmelizowanymi orzechami to doskonała propozycja na wyjątkowe okazje. Łączy w sobie delikatną konsystencję biszkoptu orzechowego, aksamitny krem waniliowy oraz chrupiącą warstwę karmelizowanych orzechów. Idealnie sprawdzi się jako deser na święta, rodzinne spotkania czy uroczyste kolacje. Poznaj szczegóły tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo możesz przygotować takie pyszności w swojej kuchni.
Składniki na Ciasto Orzechowe z Karmelizowanymi Orzechami
Na ciasto orzechowe:
- 4 jajka
- 150 g cukru
- 100 g zmielonych orzechów włoskich
- 50 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem waniliowy:
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 250 g masła (miękkiego)
- Kilka kropel ekstraktu waniliowego
Na warstwę karmelizowaną:
- 150 g orzechów włoskich (grubo posiekanych)
- 100 g cukru
- 2 łyżki masła
Do dekoracji:
- Kakao lub starta czekolada
- Dodatkowe rozetki z kremu
Krok po kroku: Jak przygotować ciasto orzechowe z karmelizowanymi orzechami?
1. Przygotowanie ciasta orzechowego
- Oddziel białka od żółtek.
- Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, aż masa stanie się lśniąca.
- Delikatnie wmieszaj żółtka, zmielone orzechy, mąkę oraz proszek do pieczenia, używając szpatułki.
- Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.
2. Przygotowanie kremu waniliowego
- Podgrzej mleko w garnku z dodatkiem kilku kropel ekstraktu waniliowego.
- W misce wymieszaj żółtka, cukier oraz mąkę ziemniaczaną, aż uzyskasz gładką masę.
- Wlej część gorącego mleka do masy jajecznej, ciągle mieszając, a następnie przelej całość z powrotem do garnka.
- Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Ostudź ją całkowicie.
- Utrzyj miękkie masło na puszystą masę, a następnie partiami dodawaj wystudzony budyń waniliowy, aż powstanie gładki krem.
3. Przygotowanie karmelizowanych orzechów
- Na patelni rozpuść cukier na średnim ogniu, aż stanie się złocistą masą karmelową.
- Dodaj masło, wymieszaj, a następnie wrzuć posiekane orzechy włoskie.
- Mieszaj szybko, aby orzechy pokryły się karmelem, a następnie przełóż je na papier do pieczenia.
- Po wystygnięciu rozdziel orzechy na mniejsze kawałki, jeśli są zlepione.
4. Składanie ciasta
- Na ostudzonym biszkopcie orzechowym rozprowadź połowę kremu waniliowego.
- Przykryj drugą częścią ciasta i posmaruj resztą kremu, dokładnie pokrywając wierzch i boki.
- Na wierzch wyłóż karmelizowane orzechy, równomiernie je rozprowadzając.
5. Dekoracja
- Udekoruj wierzch ciasta rozetkami z kremu waniliowego przy pomocy rękawa cukierniczego.
- Posyp kakao lub startą czekoladą dla dodatkowego efektu wizualnego.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2-3 godziny, aby smaki dobrze się połączyły.
Wskazówki i porady
- Aromatyczny dodatek: Do zmielonych orzechów możesz dodać odrobinę cynamonu lub skórki pomarańczowej dla wyjątkowego smaku.
- Warstwa nasączająca: Jeśli lubisz wilgotniejsze ciasta, nasącz biszkopt orzechowy delikatnym syropem z herbaty i miodu.
- Inne orzechy: Możesz zastąpić orzechy włoskie laskowymi lub migdałami, aby urozmaicić smak.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć orzechów laskowych zamiast włoskich?
Tak, orzechy laskowe będą doskonałym zamiennikiem. Możesz również wypróbować migdały lub pekany, aby nadać ciastu nowy smak.
Jak przechowywać ciasto orzechowe z karmelizowanymi orzechami?
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku lub przykryte folią, aby zachowało świeżość. Można je przechowywać do 3-4 dni.
Czy mogę przygotować krem waniliowy bez masła?
Tak, możesz zamiast masła użyć śmietany kremówki, jednak masa będzie miała lżejszą konsystencję.
Jak uniknąć krystalizacji cukru podczas karmelizacji?
Dodanie odrobiny soku z cytryny lub kilku kropel wody podczas topienia cukru zapobiegnie krystalizacji i zapewni gładką konsystencję karmelu.
Podsumowanie
Ciasto orzechowe z karmelizowanymi orzechami to idealna propozycja na wyjątkowe okazje. Połączenie delikatnego biszkoptu, aksamitnego kremu waniliowego i chrupiących orzechów sprawia, że deser ten jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Jego przygotowanie, choć wymaga kilku etapów, jest warte poświęconego czasu. Spróbuj tego przepisu i zachwyć swoich gości niesamowitym smakiem!