Orzechowiec to jedno z tych ciast, które perfekcyjnie łączą smaki i tekstury – delikatne, wilgotne ciasto, puszysty krem budyniowy i chrupiąca warstwa orzechów. Dodatkowo wzbogacony o placki, tworzy wyjątkowy deser, który na pewno zachwyci gości podczas świątecznych spotkań czy rodzinnych uroczystości.
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 g masła
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki miodu
- 200 ml mleka
Na krem:
- 1 litr mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
- 200 g masła
- 100 g cukru pudru
Na warstwę orzechową:
- 200 g orzechów włoskich
- 100 g cukru
- 100 g masła
- 4 łyżki miodu
Dodatkowo:
- 4 placki (np. cienkie naleśniki, które będą pełniły rolę warstwy między ciastem a kremem)
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i cukier.
- Dodaj pokrojone masło i rozetrzyj je z suchymi składnikami, aż powstanie kruszonka.
- Wbij jajka, dodaj miód i mleko, a następnie wyrób gładkie ciasto.
- Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj je i wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piecz każdą warstwę ciasta przez około 15-20 minut, aż staną się lekko złociste. Ostudź.
Przygotowanie kremu
- Ugotuj budyń. Użyj 1 litra mleka, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Ostudź budyń do temperatury pokojowej.
- Ubij masło z cukrem pudrem na puszystą masę.
- Stopniowo dodawaj ostudzony budyń do masła, ciągle miksując, aż uzyskasz gładki krem.
Przygotowanie warstwy orzechowej
- Posiekaj orzechy włoskie.
- W rondelku rozpuść masło, cukier i miód.
- Dodaj posiekane orzechy i wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż orzechy będą lekko karmelizowane, a masa zgęstnieje.
Składanie ciasta
- Na pierwszą warstwę ciasta wyłóż połowę kremu budyniowego i równomiernie rozsmaruj.
- Na kremie ułóż 4 placki, dociskając je, aby dobrze się połączyły z kremem.
- Przykryj drugą warstwą ciasta. Na wierzchu rozsmaruj resztę kremu.
- Na wierzchu rozłóż warstwę orzechową. Równomiernie rozprowadź karmelizowane orzechy.
Schładzanie ciasta
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby dobrze się schłodziło i smaki się przegryzły.
Podanie
Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem. Możesz także udekorować ciasto kawałkami orzechów lub bitą śmietaną dla efektu wizualnego.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: 50 minut
- Pieczenie: 30-40 minut
- Chłodzenie: 2-3 godziny
Wskazówki
- Możesz dodać do kremu łyżeczkę aromatu migdałowego lub cytrynowego, aby nadać ciastu delikatny posmak.
- Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej wilgotne, posmaruj placki przed ułożeniem ich na cieście odrobiną likieru lub soku pomarańczowego.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innych orzechów niż włoskie?
Tak, zamiast orzechów włoskich możesz użyć innych orzechów, takich jak laskowe, migdały czy nerkowce. Pamiętaj, że smak będzie się różnił, ale ciasto wciąż będzie pyszne!
Jak długo mogę przechowywać orzechowiec?
Orzechowiec najlepiej smakuje, gdy jest schłodzony przez kilka godzin lub nawet na drugi dzień. W lodówce utrzyma świeżość przez 3-4 dni.
Czy mogę zrobić to ciasto bez placków?
Oczywiście, jeśli nie chcesz dodawać placków, możesz przygotować ciasto w tradycyjnej wersji z samymi warstwami ciasta i kremu. Placki dodają ciekawą teksturę, ale nie są konieczne.
Jakie inne dodatki mogę dodać do orzechowca?
Możesz dodać do ciasta rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową lub czekoladę, aby urozmaicić smak.
Podsumowanie
Orzechowiec to doskonały wybór na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po świąteczne obiadki. Dzięki swojej delikatnej strukturze i wyjątkowemu smakowi orzechów i kremu, ciasto to z pewnością zyska uznanie wśród wszystkich smakoszy. Dodanie placków wzbogaca je o dodatkową warstwę tekstury, sprawiając, że deser staje się jeszcze bardziej wyjątkowy. Smacznego!